土佐・高知南国市の打ち刃物匠・豊国(トヨクニ)庖丁狩猟剣鉈等を製造・販売高級刃物オーダー大歓迎!電話088-862-2819アウトドアナイフ、メンテナンス等 3万本以上 通信販売。日本製刃物をEMSにて海外発送可能。畑仕事・山(山林)・狩猟・竹細工・薪割斧・薪ストーブ・ ビーパル(bepal)等雑誌多数掲載エコ刃物無料回収中。

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正広包丁  鰻裂き


鰻は地域によってさばき方が違うので、形状も様々ですが、全体的に小さく扱いやすいように出来ています。
江戸型は先端で裂き、直線部分の刃で切れるという、2つの作業をひとつの包丁で済ませられるのが特徴。
鉈のような形をした京都型は、目打ちをたたけるようにみねが厚くなっています。

 
正広包丁 盛箸
 
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盛箸 ハモ切り包丁
むきもの包丁 寿司切り包丁
氷鑿 氷鋸
相出刃包丁 蕎麦うどん切り包丁
身卸包丁 鮭出刃包丁
マグロ包丁 どじょう裂き
鰻裂き 黒出刃包丁
背引鋸 正広包丁 特殊包丁
ヤスリ棒  

最終更新日:5月8日(水)
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