出刃、柳、菜切など、和包丁にはたくさんの種類があるが、1本で幅広く使える万能型包丁を、高知県の刃物製造の老舗、トヨクニと本誌で共同開発をした。 　全長は23cmと小振りだが、手にしたときのバランスが非常によい。この包丁がひとつあれば、肉をさばいたり、魚のおろし、野菜の皮むきなど何にでも使える。刃の背には「チェッカリング」という溝が刻まれていて魚の鱗取りもできる。白鋼を丹念に鍛造した刃先は、コシがあり切れ味も鋭い。柄は手にしっくりと馴染み、力加減をまっすぐ刃先に伝えてくれる。 ※冷凍食品等の食材等の硬い食材は、刃掛けの原因となりますので、ご使用をお控下さい。 小包丁 全長/刃長/重さ　230/105/60g 鋼/表面/刃形/柄　土佐オリジナル白鋼/黒仕上げ/両刃/クルミ柄PC 右利き用のPCクルミ柄(しのぎ付)/(左利き用はしのぎ無タイプになります) ケース デニム素材の収納ケース付き ママ砥石 サイズ：　長さ64×幅28×厚さ16mm 粒度：　GC(緑色)#220 DX(茶色)#1000 柄及び台材：　ABS樹脂