鋼について
和鋼のランク |
優れた切れ味とその維持、研ぎやすく、錆びない包丁を求めて、 古来からの鋼に加えて、新たにさまざまな合金類が開発されています。 それらの長所、短所を知れば、包丁の選び方にも参考になります。 +マークはその性質が増します。-マークは少し低下です。 例、白紙1号は白紙2号より(靱性- 硬さ+)ですから靱性(粘り)はなくなりますが、硬さは増します。 |
C = カーボン Cr = クロム W = タングステン ↑高い ↓低い |
青紙スーパー | ||
↑C,Cr,W量増加 特殊溶解 (焼入性、耐摩耗性+ 研削性-) |
||
青紙2号 | C量増加→ (靱性- 硬さ+ |
青紙1号 |
↑W,Crの添加 (焼入性、耐摩耗性+ 研削性-) |
||
白紙3号 | 白紙2号 | 白紙1号 |
← C量低下) (靱性+ 硬さ- |
C量増加→ (靱性- 硬さ+ |
|
↑(不純物低減) | ||
黄紙3号 | ← C量低下 (靱性+ 硬さ-) |
黄紙2号 |
↑(不純物低減) | ||
JIS SK材 |