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出刃包丁 |
料理用 土佐出刃包丁は1本1本鉄と鋼を鍛接して製造しています。
鋼も白鋼、青鋼、本焼と揃っておりますのでご自由にご選択くださいませ。
刃元が厚く、切っ先が薄く鋭く、魚や鳥獣を骨ごと叩き切ったり、三枚おろしにと
使い分けます。
刃渡りの下、4分は叩き用、上6分はさばきや身おろし用に使い分けます。
叩き専用出刃は、両刃(もろは)のほうが欠けにくいです。 |
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▼NO4、特選2 出刃包丁 片刃 土佐白鋼 ボカシ研仕上 PC柄 |
▼NO4、特選2 出刃包丁 両刃 土佐白鋼 ボカシ研仕上 PC柄
▼NO4、特選2 出刃包丁 片刃左 土佐白鋼 ボカシ研仕上 PC柄
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▼NO3、特選1 出刃包丁 片刃 白2鋼 霞研仕上 PC柄 |
▼NO3、特選1 出刃包丁 両刃 白2鋼 霞研仕上 PC柄
▼NO3、特選1 出刃包丁 片刃左 白2鋼 霞研仕上 PC柄
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▼NO2、匠2 出刃包丁 片刃 青2鋼 霞研仕上 水牛柄 |
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