土佐・高知南国市の打ち刃物匠・豊国(トヨクニ)庖丁狩猟剣鉈を製作・販売高級刃物オーダー大歓迎!電話088-862-2819アウトドアナイフ、メンテナンス等 15500種類以上 通信販売。日本の刃物をEMSにて海外発送可能。畑仕事・山(山林)・狩猟・竹細工・薪割斧・薪ストーブ・ ビーパル等雑誌多数掲載エコ刃物無料回収中。

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日立銀三 柳包丁 ステンレス


「食」への素朴な情熱から鍛えだされた鋼たちの形と心の競演

魂をよりどころとする日本人が求めたかずかずの包丁の種類は、それぞれに個性的で食の文化を繊細、華麗のなものに変えた。

日立 銀三 柳包丁 ステンレス
職人の技
職人の技

柳包丁

主に刺身を切るために用いられる片刃の包丁。切っ先が細いので「柳刃」という名がついた。「刺身包丁」とも呼ばれる。刃渡りが長く、細身で、鋭い歯がついており、一気に引き切りすると、切り口が綺麗に仕上がる。そのため、出来上がった料理を切り分ける時にも使われる。


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出刃包丁

主に魚介や獣鳥肉類をおろしたり、さばいたりするときに用いられる。片刃の包丁。重みがあり、刃元が厚いので、刃元を使って魚や肉を骨ごとたたき切ったり、食材を細かくたたくのにも向く出刃包丁には、下に示した小出刃包丁など、大きさや刃の厚さが違うものがあり、食材に応じて使い分ける。


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和包丁収納箱 和包丁収納箱
まな板 キッチンばさみ
メンテナンス三点セット ニューセラミック砥石
刃物椿(刃物用油) ラストクリーン
バーディーセーム サビトール
最終更新日:8月26日(金)
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