柳包丁
主に刺身を切るために用いられる片刃の包丁。切っ先が細いので「柳刃」という名がついた。「刺身包丁」とも呼ばれる。刃渡りが長く、細身で、鋭い歯がついており、一気に引き切りすると、切り口が綺麗に仕上がる。そのため、出来上がった料理を切り分ける時にも使われる。 |
ygin3-001
売価16,800円（税込）
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ygin3-002
売価17,850円（税込）
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ygin3-003
売価21,000円（税込）
SOLD OUT
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ygin3-004
売価24,150円（税込）
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ygin3-005
売価28,770円（税込）
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ygin3-006
売価35,700円（税込）
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出刃包丁
主に魚介や獣鳥肉類をおろしたり、さばいたりするときに用いられる。片刃の包丁。重みがあり、刃元が厚いので、刃元を使って魚や肉を骨ごとたたき切ったり、食材を細かくたたくのにも向く出刃包丁には、下に示した小出刃包丁など、大きさや刃の厚さが違うものがあり、食材に応じて使い分ける。 |
debagin3-001
定価13,230円 売価13,230円（税込）
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debagin3-002
定価14,490円 売価14,490円（税込）
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debagin3-003
定価15,960円 売価15,960円（税込）
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debagin3-004
定価17,850円 売価17,850円（税込）
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debagin3-005
定価19,530円 売価19,530円（税込）
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debagin3-006
定価23,100円 売価23,100円（税込）
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debagin3-007
定価25,830円 売価25,830円（税込）
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debagin3-008
定価27,720円 売価27,720円（税込）
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debagin3-009
定価33,390円 売価33,390円（税込）
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debagin3-010
定価36,750円 売価36,750円（税込）
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